Hoy en nuestras recetas del cuplé a la revista os presentamos El Guacamole "Copacabana", lo hemos llamado así por el número musical :“Copacabana”,
zamba perteneciente a la revista musical “Gran Revista” del maestro Moraleda, estrenada en el madrileño Teatro Alcázar en 1945 por la inigualable supervedette Celia Gámez.
Y pasamos a la receta:
Poner a hervir en agua fría dos huevos de gallinas en libertad, merece la pena.
Los huevos de gallinas en libertad hacen aún más rico este plato
A los 10 minutos de que rompan a hervir, retirar del fuego y poner en agua fría. Picar muy finamente un cuarto de cebolla y colocarla en una ensaladera honda.
Añadimos el zumo de medio limón (Por supuesto no hace falta que sea en forma de corazón)
Añadir el zumo de medio limón (de esta forma se suaviza el sabor de la cebolla, lo que es muy práctico para otras recetas como ensaladas) y se deja reposar unos 10 minutos.
Entonces se cortan a la mitad tres aguacates y con una cuchara se vacían completamente.
Se pican en trocitos y se añade a la cebolla. Pelar los huevos ya fríos y cortar en pedacitos. Añadir 3 cucharadas de mayonesa casera y mezclar bien.
Nachos
Para que no ennegrezca poner los hueso del aguacate entre el guacamole. Tapar con un plato el recipiente y meter en la nevera hasta el momento de servir.
Retirar los huesos de aguacate y en una bonita fuente disponer el guacamole que se tomará con nachos o patatas tipo gourmet que son más firmes.
¿Gustáis?
Y mientras degustáis esta delicia, os dejamos con el tema que da nombre a la receta interpretado por
la gran Esperanza Roy...
Y como en nuestro blog somos muy generosos, en el mismo video "La Roy" nos regala unos compases del chotis: "Manoletín"...
¡A disfrutar de la revista!
Y en nuestra próxima entrada, más sorpresas del Cuplé y la revista ...
Hoy os
ofrecemos unos huevos rellenos deliciosos cuya receta nos pasa Loli, mamá de
Mar Buelga. Mar recuerda que siempre oyó en su casa llamarles así: "Mimosa", por su delicado color y
textura parecida a la flor de la Mimosa (que prolifera mucho en tierras asturianas)
Flor de la Mimosa.¡¡¡ Y que bien huele!!!
Mimosa…
cuplé de Juan Martínez Abades, mi compositor favorito. Asturiano, pintor de
marinas y excelente e inspiradísimo letrista-poeta y músico.
En
aquellos felices años 20’ las chicas se valían de ciertos truquitos para
atraera los chicos: falsos celos,
enojos fingidos, mohines enfurruñados… ¡Ay, pero que coquetuelas eran…
Ved la
letra y comprobaréis cómo se las ingeniaban aquellas jovencitas.
MIMOSA
L y M de Juan Martínez Abades
I
Vivo
ciega enamorada
de un hombre moreno
que me tiene loca
Son tan dulces sus palabras
que cuando me miman
salen de su boca
Que aunque ya sé que me quiere
que también de amores
ciego esta por mí
finjo que de celos muero
sólo por oírle, repetirme así:
(Refrán)
Mimosa,
mimosa
no me seas zalamera ni engañosa
si ya sabes que te quiero
que por ti me muero
¿De qué estas celosa?
Mimosa, mimosa
II
Cuando viene enamorado
por la noche a verme
yo le finjo enojo
Con un gesto de tristeza
que hasta se humedecen
de llanto mis ojos
Y el al verme así enojada
me pregunta ansioso
¿Qué te pasa, di?
Mas yo no contesto nada
y el al verme callada
me repite así:
(Al
refrán)
Y antes de la receta, ¿Qué tal
si escuchamos a la bellísima Sarita Montiel cantándole a Raf Vallone “Mimosa”?
La escena pertenece a la película ”La violetera” que Luis César Amadori rodó en
1958
Esta receta es muy sencilla de hacer, y además es muy rica y muy baratilla, cosa muy importante en estos tiempos de crisis.
Además este plato es rapidísmo de preparar por lo que nos puede sacar de un apuro o de una comida imprevista.
Ingredientes para cuatro personas:
16 huevos (se pueden poner más o menos según sean de "comilones" los comensales)
Dos latas de atún o bonito en aceite de oliva
Un bote de mayonesa ( Si no la podemos preparar)
Rellenamos las "medias cáscaras" con el atún o el bonito
Reservamos las yemas
En primer lugar, ponemos a cocer los huevos en una cazuela amplia,
con abundante agua y sal (para que no se resquebrajen), durante diez
minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo los ponemos a enfriar en
agua fría un rato, retiramos el agua y dejemos reservados.
Pelamos los huevos, y los partimos por la mitad de forma longitudinal,apartamos la yemas y las reservamos.
Rellenamos las mitades de los huevos con abundante atún.
Cubrimos las mitades, ya rellenas, con mayonesa.
Cubrimos las mitades con mayonesa
Con un pasapurés vamos triturando las yemas espolvoreándolas sobre los huevos, como si les hubiera llovido encima.
Espolvoreámos las yemas por encima, dándoles el aspecto de "Mimosas"
Una gran ración
Se sirven fríos o a temperatura ambiente en raciones de como mucho ocho
mitades (Hay que tener en cuenta que son ¡¡¡ cuatro huevos y rellenos¡¡¡¡
Son por supuesto, un plato único.
Qué aproveche...
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